Eu
sempre gostei de boa comida, fui muito influenciado pela minha avó
Italiana. Mas comecei a estudar sobre o assunto de verdade quando fui
para faculdade. Me mudei para outra cidade e tive que aprender a me
virar. Como precisava fazer minha própria comida, resolvi fazer bem
feito.
Nos
meus anos de unicamp, dediquei o tempo que não estava estudando
física para meu hobby, que agora se tornou minha profissão. Foi
neste período que me aprofundei nos estudos e comecei a sentir
uma verdadeira paixão pela gastronomia.
Depois
de formado tive mais tempo e cabeça para começar a planejar minha
carreira como Chef. Atualmente estou aprimorando as ideias e técnicas
de Gastronomia Molecular, para melhorar cada vez mais as texturas,
sabores, etc.
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